Le Chef ensoleille les plats, en revisitant la gastronomie du Sud.

Quelques exemples de mets incontournables de la cuisine mediterranéenne : Bourride à la Sétoise Pissaladière de rouget aux cèpes et pistou, Dos de bar en croûte feuilletée, à l’estragon et pignons de pin, Ravioli ouvert de supions et artichauts sautés à cru au basilic, Poulette des Landes rôtie à l’ail confit, Gratin de blettes à la moelle Millefeuille de La Bastide, Croustillant de figues, Glace au miel de Lavande.